|
|
Hazerug (gemarineerd)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 hazeruggen, 50 gram boter, peper en zout, cayennepeper, 100 gram gerookt spek, 150 gram champignons, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook, peterselie.
Voorbereiding:
Leg het vlees gedurende 24 uur in de marinade. Droog het af.
Bereidingswijze:
Snijd het spek in kleine stukjes, laat het uitbakken en neem het uit de pan. Voeg bij het spekvet een weinig boter en bruin hierin het vlees. Kruid met peper en cayennepeper. Voeg een weinig marinadevocht bij het vlees en laat zachtjes gaar stoven. Was en reinig de champignons. Laat ze gaar stoven in een weinig boter, samen met het fijngesneden sjalotje, het teentje knoflook en de kruiden. Voeg het spek hierbij. Meng alles goed en strooi er en weinig peterselie over. Snijd het vlees in sneden. Leg het op een schotel en versier met champignonmengsel. Bind, indien nodig, de saus en dien de saus afzonderlijk op.
|
|
|